Безглютеновая диета: чем можно и нельзя кормить ребенка

Содержание

Диета БГБК: продукты. Что такое БГБК, кому нужна и что можно есть?

Безглютеновая диета: чем можно и нельзя кормить ребенка

22 октября, 2015 года Аутизм

Для того чтобы успешно следовать выбранному направлению в питании, родителям ребенка-аутиста, а также его ближайшим родственникам придется стать настоящими экспертами в сфере современной пищевой промышленности.

А еще они должны будут наизусть выучить список продуктов, которые категорически нельзя разрешать есть аутичному ребенку с непереносимостью глютена и казеина

Вот основные из них

Пшеница
РожьЯчмень

Овес

Молочные продукты 

Соевые продукты

А также все блюда, изготовленные из них

манная, ячневая и перловая крупы овсяные хлопьяи толокно из указанных злакова также мука, хлебобулочные изделияпеченья, пирожные

всевозможные йогурты, сырки, кисломолочные напитки

Более того, маленьким аутистам следует запретить также все солодосодержащие продукты

Очень часто специалисты называют данный стиль питания не просто безглютеновая и безказеиновая диета, но еще и бессоевая
В сокращенном варианте – бгбкбс

Дело в том, что соя, соевые бобы – довольно тяжелый для переваривания продукт, к тому же очень схожий по своему строению с тем самым казеином
Ведь недаром соевыми продуктами так успешно заменяют молочные

Есть показатели того, что те, кто не усваивает молочный протеин, также плохо справляется и с соевым белком

Поэтому чем меньше отходов будет в организме малыша-аутиста, тем быстрее пойдет процесс выздоровления

Имейте в виду, что в переработанном виде белок этих злаковых культур активно используется производителями для создания

Колбасы, сарделек, сосисокФарша и мясных полуфабрикатовРазличных алкогольных и безалкогольных напитков (квас, пиво, водка)Шоколадных сладостейКонсервированных блюд с загустителями

А также почти всех соусов, включая томатные и майонез

Старайтесь также избегать товаров с глутаматом натрия и аспартамом
Вообще не стоит покупать продукты, содержащие пищевые добавки

Диета БГБК при аутизме

Особенно опасны для аутистов эти

изомальтол (Е953)мальтол (Е636)мальтит (Е965)

а также краситель Е150а

На самом деле, все не так страшно, как может показаться
На свете достаточно вкусной еды и без глютена с казеином

Вот те продукты, которыми можно заменить привычные, но отравляющие организм вашего ребенка блюда.

Диета БГБК принципы

Из злаков это

Кукуруза — довольно тяжело переваривается у аутистов на начальном этапе восстановленияГречихаРис

Пшено

Еще можно употреблять в пищу

маистапиокуамарант

квиноа (киноа)

Из данных культур легко можно делать вкусный и полезный хлеб, печь булочки и печенье, жарить оладьи и блины

Немного о безглютеновых макаронах

Диета БГБК продукты в магазинах

Также на диете бгбк разрешены

Фрукты и овощиОрехи и семенаМясо и птица

Яйца

Бобовые (маш, нут, фасоль, чечевица, горох) – довольно спорная группа продуктов. Бобовые, семена и орехи слишком тяжелы для переваривания даже здоровым организмом, а потому для максимального лечебного эффекта следует запретить или ограничить их употребление в пищу аутистами

Если вы все же решите включить их в рацион, тогда перед употреблением замачивайте их на ночь в чистой холодной водеА еще лучше – проращивайте

Так они гораздо легче усваиваются

Но помните золотое правило любой очистительной диеты – чем меньше тяжелых продуктов, тем меньше отдохов, а, следовательно, меньше нагрузка на ЖКТ

Многие специалисты для достижения наилучших результатов рекомендуют также на начальном очистительном этапе воздержаться и от употребления некоторых других видов продуктов

Рыба и морепродукты также вызывают массу споров
Если вы уверены, что ваш окунь плавал в экологически чистом водоеме, то, конечно, включите его в рацион ребенка

А если это магазинный продукт, неизвестно где выловленный, да еще и несколько раз замороженный-размороженный в процессе транспортировки, добавит ли он вашему чаду здоровья?

Сырые овощи и фрукты, особенно с грубой клетчаткой, также не усваиваются у маленьких аутистов. На первых порах их лучше заменить пароваренными или слегка протушенными

Как видите, сложного ничего нет – всего лишь вопрос привычки!

Наша программа восстановления детей с серьезными нарушениями (аутизм, эпилепсия, СДВГ, ЗПР) построена таким образом, чтобы с каждым днем ваш ребенок становился все более здоровым.

Узнайте больше о бесплатных программах восстановления для аутизма, ДЦП и эпилепсии по принципам биомеда и натуропатии с диетой, включающей в себя натуральные продукты Тенториум

План семинаров ЗДЕСЬ

Продукты пчеловодства Тенториум восстанавливают каждую клеточку организма естественным путем по принципам биомедицинской коррекции организмаОни насыщают организм необходимыми ферментами, витаминами и микроэлементами.

Также есть продукция, с помощью которой токсины после медикаментозного лечения без проблем выведутся из организма

Отказ от ответственности
Информация, представленная в этой статье, предназначена только для информирования читателя
Она не может быть заменой для консультации профессиональным медицинским работником

Источник: https://apicorrection.com/dieta-bgbk-produkty

Когда необходима безглютеновая диета

Безглютеновая диета: чем можно и нельзя кормить ребенка

Полный отказ от пищи, в составе которой содержатся растительные протеины пшеницы, ржи, ячменя и овса, — такова суть безглютеновой диеты.

От ее строгого соблюдения будет зависеть состояние здоровья ребенка, его развитие, рост, правильный обмен веществ.

Глютен — это клейковина, растительный белок некоторых злаковых культур. Точнее, продукт взаимодействия двух белков: глютелинов и проламинов. При некоторых заболеваниях употребление в пищу глютенов дает самые неожиданные реакции организма: от сыпи и расстройств пищеварения до тяжелых поражений головного мозга.

Причины

Дети, страдающие целиакией, обречены строго соблюдать диету на протяжении всей жизни. Это наследственное аутоиммунное заболевание вызывает ряд серьезных нарушений в работе ЖКТ, приводящих к атрофированию кишечника и невозможности усваивать пищу. При исключении из рациона ребенка продуктов, содержащих глютен, нормализуются процессы пищеварения и убираются неприятные симптомы целиакии.

Аутизм

Желудочно-кишечный тракт ребенка с расстройством аутистического спектра не расщепляет белки злаковых культур. Существует тесная взаимосвязь между умственным развитием особенного ребенка и его питанием.

Пептиды — не полностью расщепленные протеины имеют свойство накапливаться в организме, поражая головной мозг и вызывая аутистическое поведение малыша. Помимо глютенов опасными для ребенка-аутиста являются казеины — молочные белки. Поэтому неврологи и психиатры настоятельно рекомендуют строго соблюдать безглютеновую и безказеиновую диеты.

Трудности

Строго соблюдать безглютеновую диету очень сложно, ведь к запрещенным продуктам относятся любимые детьми сладости, сдоба, шоколад. Родители вынуждены постоянно контролировать меню малыша в детских учреждениях и школах, пересмотреть свой рацион, внимательно изучать состав продуктов в маркетах, но другого выхода нет.

Диета и ее строгое соблюдение — единственная возможность для ребенка жить нормальной, полноценной жизнью.

Меню

Убрать из рациона ребенка продукты, содержащие злаковые протеины, не означает сделать его меню однообразным. Существует много рецептов блюд, не содержащих глютена, из которых можно составить сбалансированное меню для своего малыша.

  • Основные продукты: рыба, мясо, фрукты и овощи, выпечка на основе рисовой, гречневой, соевой, нутовой муки;
  • Разрешенные продукты: картофель, яйца, молочные продукты, бобовые и соевые культуры, рис, пшено, сахар, сливочное масло и прочие;
  • Запрещенные продукты: глютеносодержащие злаки (овес, ячмень, пшеница, рожь).

Опасными для ребенка являются также конфеты, мороженое, блюда в панировке, фастфуд, снеки, крабовые палочки и колбасы, какао, соусы. Если вашему ребенку необходима безглютеновая диета, заведите строгое правило: внимательно изучать состав любого продукта. Глютен может содержаться в совершенно неопасной и привычной для всех еде.

А вот интересно: что можно есть ребенку после кишечной инфекции, чтобы восстановиться?

Материал для юных мамочек подскажет, чем следует кормить малыша при пневмонии.

Источник: https://moeditya.com/pitanie/detskoe/bezglyutenovaya-dieta-dlya-rebenka

Безглютеновая диета при аутизме: способна ли она помочь

Безглютеновая диета: чем можно и нельзя кормить ребенка

Роль глютена в развитии, прогрессировании и лечении аутизма сложна и находится под пристальным вниманием. Вполне возможно, что наличие антиглиадиновых антител (иммуноглобулина G (IgG) к глиадину) – иммунных белков, вырабатываемых против белка в пшенице, указывает на подгруппу детей, которые могут получить пользу от безглютеновой диеты.

Исследования показали увеличение количества антител на пищевые аллергены (IgG антиглиадиновых антител и антиказеиновых антител) в подгруппе детей с аутизмом, которые имеют желудочно-кишечные проблемы.

Несмотря на то, что это указывает на взаимосвязь проблем кишечника и головного мозга, мы не знаем наверняка, что именно происходит в организме – головной мозг влияет на проницаемость кишечника или наоборот.

Наличие антител должно указывать на прямое влияние на функции головного мозга или дисфункции, чтобы иметь научное значение как причинный фактор. Тем не менее, этот иммунный ответ может помочь идентифицировать новые биомаркеры аутизма и дать новое понимание причин некоторых форм аутизма.

Несколько логических обоснований может объяснить наличие антител к глютену и казеину у некоторых людей, страдающих аутизмом.

  • В теории «синдрома дырявого кишечника», нарушенная проницаемость кишечника позволяет вредным пептидам, в том числе глютену и казеину, диффундировать в организм, где они создают иммунный ответ в виде антител.
  • Глютен (клейковина) может вызвать воспалительную реакцию в кишечнике некоторых детей, что вызывает воздействие на центральную нервную систему. Исследование показало значительно более высокий IgG ответ антител к казеину и глютену у пациентов с аутизмом, чем у неврологически типичных лиц, что может быть признаком системного воспаления, которые может затрагивать также кишечник.
  • Измененная проницаемость кишечника может быть побочным эффектом нарушенной функции головного мозга, и не вызывать мозговых дисфункций.

Сложная головоломка

Значимость наличия IgG антиглиадиновых антител в подгруппе людей с аутизмом остается неясной. Тем не менее, очевидно, что эти люди действительно имеют больше проблем с желудочно-кишечным трактом.

Большинство исследований безглютеновой и безказеиновой диеты для детей при аутизме статистически недостоверны, так как их качество и масштабность слишком незначительны. Многие из исследований полагаются на отчеты одного из родителей или опекуна и могут основываться на том, что люди, ухаживающие за ребенком, часто выдают желаемое за действительное.

Что касается 1% детей с аутизмом, которые также имеют целиакию (см. Безглютеновая диета при целиакии), то безглютеновая диета может оказывать действительно огромное влияние на результат. Для тех, кто имеет неспецифические IgG антитела к глютену, безглютеновая диета может быть полезной для облегчения симптомов, хотя это не было продемонстрировано.

Для многих других детей с аутизмом, устранение других причин, вызывающих проблемы ЖКТ, может быть наиболее полезным способом их разрешения. К сожалению, родители часто получают противоречивые рекомендации относительно диетических мероприятий.

И хотя связь между потребляемыми продуктами питания и желудочно-кишечными проблемами является спорным вопросом для многих людей, страдающих аутизмом, наука до сих пор ничего внятного не может ответить по поводу сложной связи проблем ЖКТ и головного мозга.

Безглютеновые ловушки

Существует множество проблем, связанных с кормлением детей с аутизмом. Они часто являются «придирчивыми едоками», возможно, в связи с проявлением ограниченного и повторяющегося поведения, которое является отличительной чертой этого состояния.

Безглютеновая диета для детей с аутизмом часто ограничивает поступление клетчатки и необходимых питательных веществ в организм ребенка, что по сути может только усугубить проблему.

В недавних исследованиях, в которых проверялось наличие тяжелых металлов в организмах людей, придерживающихся безглютеновой диеты, были выявлены возможные неврологические осложнения, требующие дальнейшего изучения.

Ограничительную диету также трудно обеспечить – дети, страдающие аутизмом, часто видят много разных терапевтов и врачей в ходе типичного школьного дня (речевая терапия, арт-терапия, танцевально-двигательная терапия).

Часто, каждая группа терапевтов использует пищу в качестве награды для усиления желаемого поведения. Если эта награда является печеньем или крекером с глютеном, это может свести на нет все усилия относительно безглютеновой диеты для ребенка аутиста.

Таким образом, родители могут видеть результаты, которые имеют отношение больше к терапии, чем к диете.

Дети, страдающие аутизмом, могут отдавать предпочтение конкретным продуктам (желтым или красным, кашицеобразным или хрустящим, пряным или безвкусным), а сенсорная чувствительность может ограничить диету и создавать поведенческие проблемы, а также вызывать недостаток питательных веществ.

Безглютеновая диета для аутистов является популярной практикой для этой категории населения, однако изменения в их состоянии не были зарегистрированы. Придерживаться такой диеты может быть чрезвычайно трудно, так как это создает дополнительную нагрузку на питание семьи.

Аутизм и микрофлора кишечника

Было высказано предположение, что изменения в микрофлоре кишечника играют роль при аутизме.

Эти исследования осложняются тем, что люди, страдающие аутизмом, часто принимают антибиотики, зачастую вынуждены придерживаться специальных диет, являются очень придирчивыми к еде и часто имеют повторяющееся диетическое поведение.

Каждый из этих моментов может изменить микрофлору ребенка. Все это создает определенные трудности в определении того, являются ли эти изменения причиной или следствием аутизма, или его лечения.

В связи с тем, что изучение кишечника человека на молекулярном уровне является достаточно трудной задачей, некоторые исследователи изучали влияние микробиоты на развитие мозга и его функции при аутизме на специально выведенных мышах. Эти исследования установили связь между микрофлорой и аутистическим поведением, но не основные механизмы. То есть, до сих пор не ясно, могут ли изменения микрофлоры в кишечнике вызывать признаки аутизма.

Некоторые исследования указывают на то, что серотониновая система участвует в развитии желудочно-кишечных симптомов при аутизме. Эти исследования проводились с использованием мышей с генетической мутацией, наблюдаемой у людей, страдающих аутизмом, которая влияет на желудочно-кишечный тракт и функцию серотонина. Эти мыши имеют черты, сходные с чертами некоторых людей, страдающих аутизмом.

Хотя связь в настоящее время не ясна, возможно, что прорыв в лечении аутизма может быть напрямую связан с решением проблем желудочно-кишечного тракта. Исследователи пытаются выяснить, являются ли желудочно-кишечные симптомы причиной болезненного состояния психики, что может быть ключом к его физическому и биохимическому развитию.

Совершенно ясно, что важность правильного диагностирования и лечения желудочно-кишечных расстройств у людей с аутизмом крайне важна. Любой человек, страдающий желудочно-кишечными расстройствами будет испытывать трудности с фокусировкой на умственных задачах. Это может иметь различные последствия для многих вмешательств, применяемых для лечения аутизма.

Источник: https://www.magicworld.su/diety/bezglyutenovaya-dieta/700-bezglyutenovaya-dieta-pri-autizme-sposobna-li-ona-pomoch.html

Безглютеновая диета для детей: метод профилактики и лечения заболеваний

Безглютеновая диета: чем можно и нельзя кормить ребенка

Новомодная волна безглютеновой диеты призывает всех родителей кормить детей пищей без глютена. Врачи и специалисты по питанию обеспокоены данной ситуаций.

В сегодняшнем посте попробуем разобраться в том, действительно ли полезна безглютеновая диета для детей и так ли она нужна? Но прежде предлагаю вам познакомиться с самим глютеном поближе и узнать всё о его вреде здесь.

Кому следует отказаться от глютена?

Безглютеновая диета необходима людям больным целиакией. При данном заболевании у человека наблюдается вздутие живота, диарея, снижение аппетита, низкий набор веса и недостаток питательных веществ в организме. Расстройство возникает из-за растительного белка, который содержится в пшенице, ржи, ячмени.

Целиакия считается неизлечимым заболеванием, но она носит обратимый характер. Лучшая терапия без применения медикаментов и хирургического вмешательства – это безглютеновая диета.

Больной обязательно почувствует себя лучше, так как при данном виде питания запускается процесс заживления слизистой тонкого кишечника и восстановление его функций. Продолжительность жизни больных целиакией в таком случае будет такой же, как и у здоровых людей.

Заболевание имеет генетическую предрасположенность, поэтому, если одному ребенку поставлен данный диагноз, провериться следует всему семейству, в том числе и ближайшим родственникам, так как болезнь долгие годы может никак не проявлять себя. А профилактика целиакии поможет избежать серьезных нарушений ею вызываемых.

Существует еще ряд заболеваний, при которых очень важно придерживаться безглютенового питания. К ним относятся:

  • Зоб Хашимого;
  • Диабет первого типа;
  • Рассеянный склероз;
  • Аутизм;
  • Ожирение;
  • Опухоли;
  • Любые кожные заболевания;
  • Запор;
  • Аллергии.

Нужна ли диета здоровым детям?

Абсолютно здоровым детям не требуется диета, лишенная глютена. При хорошо сбалансированном питании и здоровой атмосфере в семье дети растут крепышами, лишь изредка решают конфликты и дисбалансы соплями, температурой или кашлем.

Если ребенок часто и тяжело болеет, то лечить и сажать на диету необходимо прежде всего родителей, ведь именно их проблемы маленьким детям приходится решать болея. Подсознание ребенка очень тонко чувствует своё окружение. Предполагая, что без мамы или папы жизни может не быть, малыш перенимает на себя часть проблем родителей, разгружает их.

Родители своим примером могут прививать и крохе здоровые привычки. Несправедливо отбирать у него булку, а потом самому её есть. Даже если это будет сделано втайне от него. Исцелите своё тело и душу, наладьте отношения со своей роднёй, и ребенок поправится.

Вы спросите, какая здесь есть связь с безглютеновой диетой. Дело в том, что, когда человек длительное время пребывает в напряжении, он перестает получать полноценное питание для тела и ума из пищи, так как нарушается работа органов пищеварения, в результате организм терпит токсическую нагрузку и недостаток жизненно важных витаминов и минералов.

И чтобы дать ему толчок к самоисцелению необходимо перевести его на нежное питание, лишенное аллергенов и веществ, способных вызвать негативную реакцию со стороны иммунной системы.

Основная проблема современных детей

Я пока еще не встречала детей, которые не любили бы выпечку и макароны, некоторые еще с удовольствием едят кашу каждый день. Так вот, проблема заключается в том, что любимые детьми продукты содержат глютен, и если употреблять их в больших количествах, то в какой-то момент может возникнуть непереносимость растительного белка, содержащегося в злаковых культурах.

Именно поэтому рацион питания детей важно правильно составлять. Детское питание должно быть исключительно натуральным, разнообразным и предлагаться в свежем виде. Совершенно неправильно кормить ребенка с утра хлебом, в обед макаронами, а вечером манной кашей.

Даже, если вы используете для приготовления пищи продукты без глютена, все же кормить дитя только углеводами тоже чревато нездоровыми последствиями. Сбалансированный рацион – это когда в одном блюде присутствуют и белки, и жиры, и углеводы, причем углеводы преимущественно в виде овощей.

Следует учитывать, что глютеносодержащих продуктов ко всему прочему итак встречается в магазинах очень много: колбасы, сосиски, консервы, шоколад, мороженое, какао, майонез, кетчуп.

Как перевести ребенка на безглютеновую диету?

Перейти на диету без глютена – задача не из простых. Родителям может потребоваться помощь диетолога, чтобы достичь сбалансированности при таком питании.

У моей дочери не выявили заболевания, при котором бы требовалось исключить глютен из рациона, тем не менее мы всей семьей питались безглютеновой пищей 6 месяцев, чтобы избавить её от пищевой аллергии, хронического бронхита, отита и начинающейся астмы.

Результаты не заставили себя долго ждать, уже через пару недель соблюдения диеты ребенок стал выздоравливать, однако мы продолжали питаться пищей без глютена и дальше. Через 6 месяцев я увеличила долю безглютеновых круп в рационе ребенка, так как их она употребляла тоже очень редко, как того требовалось по принципам лечебного палеопитания.

Самое главное на безглютеновой диете не исключать продукты, а заменять их. Для этого выпечку я готовила на кокосовой муке, она идеально подходит для людей чувствительных к глютену.

Кокосовая мука – продукт дорогостоящий, но, скажите, где можно встретить очень качественное и одновременно дешевое лечение? В данном случае я предлагаю лечение питанием, да, оно хорошо бьёт по карману, но результаты того стоят.

Чуть дешевле можно приобрести безглютеновую муку: кукурузную, овсяную, гречневую, амарантовую, миндальную, рисовую.

Чтобы заметить эффект от безглютеновой диеты очень важно также научиться заменять сахар полезными подсластителями, рафинированные растительные масла и маргарин качественными жирами и нерафинированными маслами, исключить белую соль из рациона совсем, убрать на время молочные продукты, особенно если они подвергались пастеризации.

Безглютеновая диета легко переносится ребенком, если он продолжает получать все необходимые питательные вещества из других продуктов в полной мере. Поэтому очень важно научиться готовить безглютеновую выпечку и сладости, найти поставщика безглютеновых макарон, спагетти, круп.

Всё остальное важно готовить самим, так как, к примеру безглютеновый хлеб из магазина часто содержит массу веществ, которые мешают телу исцелиться, вызывают воспалительные реакции, не дают питания и энергии столь нужной растущему организму.

Готовые продукты питания, длительное время хранящиеся в магазинах на полочке в целлофановых пакетиках, я считаю мёртвыми, накормить ими ребенка просто, а вот вылечить невозможно.

И на ряду со всем этим важно давать малышу пробиотики, что это такое и откуда их взять, читайте здесь.

Далее вы можете узнать в каких продуктах содержится глютен.

Рецепты выпечки и сладостей без глютена ищите в разделе «Кулинария».

Как выйти из диеты правильно?

Безглютеновая диета для детей однозначно лучший метод лечения и профилактика заболеваний.

Но у многих родителей есть беспокойство по поводу того, а всего ли хватает малышу при данном виде питания? Как я уже писала выше, на мой взгляд здоровым детям не нужна диета.

Поэтому, если через некоторый промежуток времени у ребенка не наблюдается симптомов заболевания, то стоит возвращаться к привычному питанию.

Однако при аутоиммунных заболеваниях спешить с этим точно нельзя, иногда лучше пожизненно придерживаться диеты, чтобы симптомы болезни не беспокоили.

Выход из диеты должен быть очень аккуратным. Так, если безглютеновой диеты моя дочь придерживалась 6 месяцев, то и выходили мы из неё тоже 6 месяцев, плюс ко всему продолжаем использовать в питании минимум глютеносодержащих продуктов.

Чтобы вам было лучше понятно, приведу еще пример. Когда я заметила, что дочь полностью выздоровела, я предложила ей откусить кусочек домашнего хлеба на закваске (помним, питание для детей максимально натуральное). Через неделю она откусила еще раз. А через 2 месяца она уже съедала полноценный кусок домашнего хлеба с маслом пару раз в неделю.

Со временем она стала питаться обычным образом, на праздниках ей разрешалось съедать больше глютеносодержащей пищи, в обычные дни я слежу, чтобы вместе с когда-то запретной едой она употребляла свежие овощи, качественное сливочное масло, домашний сыр и прочее.

Безглютеновая диета для ребенка непростое испытание, ведь кругом так много соблазнов. Важно на всём пути поддерживать кроху, рассказывать о жизненной важности такого особенного питания. Одновременно ищите причины возникновения заболевания, часто они носят психосоматический характер и очень легко лечатся.

Источник: http://female-magazine.net/bezglyutenovaya-dieta-dlya-detej/

Как безглютеновая диета помогает ребенку

Безглютеновая диета: чем можно и нельзя кормить ребенка

Причин, по которым ребенку может потребоваться диета, довольно много. Так, например, ограничения в питании накладываются, если у малыша отмечается гиперчувствительность к различным и разнообразным продуктам.

Также могут предложить коррекцию меню и в тех ситуациях, когда у ребенка отмечается непереносимость какого –либо продукта, например, глютена. В этом случае для детей предлагается специальная система питания, которая позволяет обеспечить малышу нормальное питание.

Что можно, чего нельзя, какие есть рецепты приготовления блюд для ребенка – все это вопросы, которые возникают у родителей при словосочетании «безглютеновая диета».

В чем суть непереносимости глютена

Непереносимость глютена у детей называется целиакией. Такая патология считается врожденной, и ее нередко связывают с неспособностью организма усваивать растительный белок (клейковину), который находится в злаковых структурах. Заболевание сегодня достаточно часто встречается – оно диагностируется у 1 человека из 150.

В основном поражаются ворсинки слизистой тонкого кишечника. Когда глютен попадает на них, иммунная система начинает распознавать их в качестве чужеродных и начинает атаковать. В результате ворсинки, которые в норме ответственны за всасывание всех необходимых для нормальной жизнедеятельности питательных веществ, включающих микроэлементы и витамины, начинают отпадать.

Как правило, симптомы у ребенка проявляются до 3 лет. Врачи советуют обращать внимание на то, как среагирует пищеварительная система на введение прикорма, в который входят мука, макароны и даже кондитерские изделия. К числу симптомов также относят:

  • Пастообразный или жидкий стул, отличающийся бледным цветом
  • Увеличение окружности живота
  • Отсутствие аппетита
  • Рвота после кормления (как правило, промежутки времени, после которых она появляется приблизительно равны)
  • Раздражительность
  • Отсутствие подкожно-жирового слоя
  • Недостаточная развитость мускулатуры
  • Анемия
  • Задержка как роста, так и развития в целом

Если такие признаки появились, надо как можно быстрее обратиться к специалисту, Он предложит пройти нужные дополнительные обследования и посоветует такой вариант лечения, как безглютеновая диета.

Что придется исключить

Врачи утверждают, что есть целый список продуктов, который безглютеновая диета не приемлет. В результате, придется отказаться от употребления в рационе ребенка таких продуктов, как:

  • Пшеница
  • Рожь
  • Ячмень
  • Овес
  • Перловка
  • Манка
  • Кускус
  • Хлеб
  • Сухари панировочные
  • Макароны
  • Консервы (для домашних можно сделать исключение)
  • Готовые блюда
  • Кондитерские изделия
  • Пудинги
  • Крем кондитерский
  • Конфеты
  • Колбаса
  • Крабовые палочки
  • Крахмал пшеничный
  • Картошка-фри и т.д.

Стоит учитывать, что схожие симптомы дает и реакция на белок молока – казеин. Поэтому наравне с безглютеновой диетой должна использоваться и безказеиновая.

Как быстро сработают ограничения в питании

Безглютеновая диета для ребенка работает, но только нужно помнить и учитывать, что достаточно длительное время — около пары месяцев, могут сохраняться реакции, в т.ч. и на молочные продукты.

Ведь патология связана с воспаление выстилающих клеток кишечника.

Но по прошествии некоторого времени все они закончатся, и ребенок почувствует себя в разы лучше – эффекта ждать можно, как говорят врачи, через полгода.

А вот если нарушать диету у детей, токсические реакции вернутся, и сила их будет прежней, что очень вредно для организма ребенка. Ведь все это становится причиной атрофии слизистой кишечника и мешает ее нормальному функционированию.

Что можно готовить малышу

Не стоит думать, что безглютеновая диета скучная и пресная. На самом деле, она просто исключает ряд продуктов, но, в общем и целом, она должна быть максимально разнообразной. Ведь она рассчитана на ребенка.

Так, например, для детей вполне можно приготовить блинчики. Рецепты в этом случае будут несколько отличаться от стандартных, но при этом конечный продукт получится очень вкусным и интересным. Для приготовления такого блюда, которое обязательно порадует ребенка, нужно взять:

  • 200-300 г творога
  • 100 г кефира
  • пару ложек отрубей
  • разрыхлитель теста
  • 5 яичных белков
  • безглютеновую муку

Все ингредиенты следует хорошенько смешать, добавляя их так, чтобы последними были внесены отруби и мука. Рецепты подразумевают использование специальных сортов муки, которая сегодня есть во многих магазинах. Выпекать блины следует привычным способом, слегка сбрызнув сковородку оливковым маслом.

Безглютеновая диета для детей полностью одобряет такое блюдо.

Безглютеновая диета предусматривает и рецепты вторых блюд. Так, например, ярким примером такого питания для детей может служить картофельная запеканка с мясом.

Для приготовления такого блюда следует отварить картошку и нарезать ее кубиками или кружочками – все зависит от вашего вкуса. Мясо также следует отварить – выбирать для рациона крохи лучше говядину или телятину. Остается приготовить зажарку из лука, корня сельдерея и помидоров. Рецепты, как можно понять, дают простор для творчества.

Останется только выложить все слоями – сначала картошку, затем мясо, после помидоры и зажарку. Сверху блюдо надо залить белками яиц. Готовить блюдо следует 25 минут.

Диета не будет казаться однообразной, если подключить фантазию и использовать самые разнообразные рецепты, которые довольно широко представлены в сети. И ребенок не будет чувствовать себя обделенным.

Источник: https://pervenets.com/obshee/bezglyutenovaya-dieta-dlya-rebenka.html

Безглютеновая диета: меню и список доступных продуктов на неделю, рецепты для похудения, отзывы

Безглютеновая диета: чем можно и нельзя кормить ребенка

Основное предназначение безглютеновой диеты — полноценное и безопасное питание при целиакии (индивидуальной непереносимости глютена). Однако, благодаря уникальным свойствам, диета набрала популярность и среди худеющих людей, в частности звезд и знаменитостей. А также среди приверженцев здорового и полезного питания.

Считается, что питание без клейковины способствует стремительному снижению веса, очищению кишечника и улучшению самочувствия. Так ли это, и что представляет собой безглютеновая диета?

Предназначение диеты

Диета, полностью исключающая продукты, содержащие глютен, предназначена для облегчения состояния больных целиакией и людей, страдающих от аллергии на растительный белок.

Целиакия — редкое заболевание генетического характера. Численность больных не превышает 1-го% от общего населения планеты. Однако, даже незначительное количество глютена способно вызвать у таких людей судороги, рвоту, потерю сознания, раздражительность и другие побочные эффекты.

Поэтому многие производители начинают указывать на упаковках промышленных продуктов: «Без глютена». Да и приверженцам нового диетического движения, широко набирающего обороты, данная информация пригодится.

Не менее полезное воздействие оказывает диета при наличии следующих заболеваний:

  • болезнь Паркинсона;
  • аутизм;
  • шизофрения;
  • аутоиммунный гепатит;
  • астма;
  • диабет;
  • атеросклероз;
  • ожирение;
  • псориаз;
  • мигрень;
  • витилиго.

Безглютеновая диета для похудения

Глютен (клейковина) — это растительный белок, нерастворимый в воде. Содержится в злаковых культурах (рожь, ячмень, просо, пшеница) и продуктах, изготовленных на их основе (кетчуп, майонез, чипсы).

При чрезмерном употреблении таких продуктов, кишечник не может переработать весь глютен. В результате он откладывается на стенках желудка в непереваренном виде, повреждает их и отравляет организм продуктами распада. Как следствие, ухудшается состояние здоровья и вес начинает увеличиваться.

Исключение глютена из рациона питания восстанавливает обмен веществ, улучшает пищеварение и очищает кишечник, что способствует быстрому снижению веса (до 4-х кг за неделю).

Не обязательно полностью исключать продукты, содержащие глютен, если диета применяется для похудения. Достаточно отказаться лишь от основных источников клейковины.

Безглютеновая диета для детей

Обнаружить целиакию у детей можно сразу по окончании грудного вскармливания. Заболевание сопровождается рвотой, коликами, диареей, снижением аппетита. Наблюдается заниженная масса тела, замедленный рост и задержка физического развития.

Поставить правильный диагноз можно лишь с помощью анализа крови. Если результат положительный, то безглютеновая диета станет неотъемлемой частью жизни малыша.

Чтобы глютен не смог попасть в организм ребенка, родители должны придерживаться важных правил:

  1. Хранить безглютеновые продукты следует в отдельном шкафу (не на отдельной полке).
  2. Необходимо выделить ребенку отдельную посуду и кухонные принадлежности.
  3. Не рекомендуется готовить пищу одновременно малышу и остальным членам семьи, поскольку можно забыть вымыть руки после запрещенного продукта.
  4. Сперва снимают пробу с детского блюда, а лишь затем с общего.
  5. Хранить запрещенные продукты следует в месте, недоступном ребенку.
  6. Не стоит хранить дома промышленные сладости.
  7. Не стоит давать малышу сомнительные продукты.
  8. Не следует совмещать новый для ребенка продукт с привычными, чтобы выявить возможную непереносимость.

Безглютеновая диета — список продуктов

Если худеющим некоторое количество глютена не причинит вреда, то людям с целиакией принесет колоссальные последствия. Поэтому им необходимо знать весь перечень запрещенных продуктов, содержащих в той или иной мере растительный белок. По этому же принципу составлена таблица меню на каждый день диеты Дюкана, которую можно брать для примера.

Но этого недостаточно, ведь исключая из рациона злаки, хлеб, каши и другие ценные продукты, человек лишается части важных витаминов, железа и клетчатки. Без которых невозможно полноценное функционирование организма. 

Так какие же продукты необходимо, а какие запрещено вводить в рацион при безглютеновой диете?

Запрещенные продукты

В первую очередь необходимо оградить свой рацион от злаковых культур, содержащих глютен в огромных количествах. К ним относят ячмень, пшеницу, рожь и овес.

Некоторое количество глютена могут содержать:

  • Йогурт и мороженое, имеющие длительный срок хранения.
  • Колбасы, сардельки, сосиски и подобные продукты.
  • Имитаторы морепродуктов и различных рыбных продуктов (крабовые и рыбные палочки).
  • Промышленные приправы и специи, их смеси.
  • Рыбные и мясные консервы.
  • Промышленные консервированные фрукты и овощи.
  • Квас из ржаного хлеба.
  • Пакетированный чай.
  • Растворимый кофе, какао.
  • Промышленные сладости: цветная карамель, повидло, джем.
  • Пиво и чипсы.
  • Промышленные соуса (кетчуп, майонез).
  • Продукты из сои.
  • Готовые сухие завтраки.
  • Картофель фри.
  • Макароны, хлеб, мучные изделия.
  • Сыры с плесенью.
  • Недистиллированная водка.
  • Выпечка и манная крупа.

При безглютеновой диете запрещены пищевые добавки: Е150, Е636, Е637, Е965, Е953, Е160 и Е411.

Необходимые продукты или чем заменить запрещенные

Восполнить витаминный и минеральный состав рациона помогут следующие продукты:

  • просо, рис, кукуруза и гречка;
  • натуральная рыба и мясо, субпродукты;
  • растительные масла: соевое, оливковое, подсолнечное и кукурузное;
  • натуральный чай, кофе без глютена;
  • свежие фрукты;
  • свежие, печеные, припущенные или отварные овощи;
  • яйца;
  • бобовые: чечевица, фасоль, горох;
  • картофель;
  • сыры, молоко без добавок;
  • орехи, артишоки;
  • свежие ягоды.

Важно! Из-за вяжущих и клейких свойств глютена, его все чаще используют при изготовлении продуктов. Поэтому при целиакии предпочтительнее готовить пищу из свежих продуктов, не содержащих пищевых добавок.

Безглютеновая диета — меню

Во время соблюдения безглютеновой диеты можно употреблять любые разрешенные продукты, в любых количествах и в любое время. Единственное правило — никакой клейковины!

Безглютеновая диета — рецепты, рекомендуемые диетологами:

  • вегетарианские супы (овощные, грибные);
  • мясные бульоны;
  • отварные каши, картофель;
  • кисломолочные продукты;
  • салаты и морепродукты;
  • свежие, отварные или запеченные овощи;
  • яйца вкрутую, паровые омлеты;
  • отварное, тушеное или запеченное мясо;
  • фрукты и ягоды, кисели;
  • побольше чая и растительных масел.

Любопытно! Безглютеновая диета широко распространена среди знаменитостей и звезд. Например, Майли Сайрус уже долгие годы поддерживает стройность с помощью данной диеты и фитнеса.

Безглютеновая диета — меню на неделю

Приведенный ниже пример меню разработан с учетом потребностей человека в минералах и витаминах, носит рекомендательный характер и может меняться с учетом личных предпочтений.

Понедельник

  • Завтрак: припущенная рыба с пюре картофельным, чай.
  • Обед: легкий бульон, паровые котлеты с рисом.
  • Полдник: салат фруктовый.
  • Ужин: гречневый пудинг со свежими овощами.

Вторник

  • Завтрак: мясо отварное с гречневой кашей, чай.
  • Обед: суп овощной, фруктовое желе и свежие овощи.
  • Полдник: яблоко печеное, желательно с орехами.
  • Ужин: отварное мясо с рисом, отвар шиповника.

Среда

  • Завтрак: кукурузные хлопья, творог, чай или какао.
  • Обед: суп рыбный или уха, куриное филе запеченное с гречневой кашей, черный чай.
  • Полдник: хлебцы рисовые с джемом, чай.
  • Ужин: рагу овощное, хлеб безглютеновый, кефир.

Четверг

  • Завтрак: легкий омлет, сыр, чай.
  • Обед: бульон, салат из сельдерея и яблок, сок.
  • Полдник: желе фруктовое и компот.
  • Ужин: гречневый пудинг с овощным гарниром, зеленый чай.

Пятница

  • Завтрак: творог, обогащенный кальцием, яблоко печеное, чай.
  • Обед: котлеты паровые с молочным соусом, мясной бульон.
  • Полдник: фрукты.
  • Ужин: рыбные котлеты на пару с картофельным пюре, сок.

Суббота

  • Завтрак: припущенная рыба с рисом, кофе.
  • Обед: бульон с фрикадельками, овощи запеченные, чай.
  • Полдник: пряники с орехами и яблоками.
  • Ужин: отварное мясо с гречневой кашей, кефир.

Воскресенье

  • Завтрак: фрукты, творог, чай или сок.
  • Обед: мясной бульон, плов, салат овощной, сок.
  • Полдник: фруктовое желе.
  • Ужин: гречневый пудинг, овощи, чай.

Питаться нужно не менее 4-х раз в день, ужин не позднее 6-ти часов вечера.

Безглютеновая диета — отзывы

Как и любая диета, безглютеновая имеет свои преимущества и недостатки, о чем свидетельствуют многочисленные отзывы первоиспытателей и различия профессиональных мнений.

К преимуществам стоит отнести:

  1. очищение организма от шлаков;
  2. быстрое избавление от лишнего веса;
  3. свободное меню;
  4. широкий ассортимент продуктов;
  5. отсутствие строгого контроля за объемом порций;
  6. очищение кожи;
  7. улучшение самочувствия.

Среди недостатков выделяют:

  1. необходимость в постоянном восполнении клетчатки, железа и витамина В;
  2. сложности в постоянном контроле состава продуктов;
  3. ограниченный ассортимент промышленных продуктов без глютена, что увеличивает время, затраченное на приготовление пищи;
  4. полное исключение мучных изделий и сладостей.

Безглютеновая диета — рецепты

Чтобы диету было проще соблюдать, нужно как можно меньше времени проводить на кухне. Поэтому блюда рекомендуется выбирать простые, не требующие высоких кулинарных навыков. Это несложно сделать при безглютеновой диете, имеющей широкий ассортимент разрешенных продуктов.

Безглютеновая диета — рецепты из доступных продуктов:

Заключение

Диетологи ведут нескончаемые споры о пользе и вреде безглютеновой диеты: одни считают, что это полезно; другие утверждают, что не стоит слишком часто лишать себя основного источника клетчатки и железа. Но обе стороны соглашаются, что изредка соблюдать безглютеновую диету полезно для очищения организма.

Какую сторону занять, решать каждому самостоятельно. Но избыток глютена однозначно приносит организму вред.

Источник: http://dom-eda.com/diets/2016/06/29/bezglyutenovaya-dieta.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.